 |
| مسحوق الكاري |
مسحوق الكاري (curry) عبارة عن مزيج من التوابل ذات لون ذهبي لامع ونكهة معقدة. يمكن صنعه بمجموعة متنوعة من البهارات، بما في ذلك:
- الكركم
- الكزبرة
- الكمون
- الحلبة
- الفلفل الحار
الإضافات الشائعة الأخرى هي:
- الزنجبيل
- الفلفل الأسود
- بذور الخردل
- أوراق الكاري
- بذور الشمر
يمكن إضافة ما تشاء. قد يقدم مسحوق الكاري مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية نظرًا لاحتوائه على العديد من التوابل الصحية.
فوائد مدهشة لمسحوق الكاري
ضع في اعتبارك أن هذه الفوائد تتعلق في الغالب بالمكونات الفردية لمسحوق الكاري وليس مزيج التوابل نفسه. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث التي تتضمن استخدام مسحوق الكاري لتعزيز الصحة. فيما يلي فوائد صحية رائعة لمسحوق الكاري بالمصادر.
1. خصائص قوية مضادة للالتهابات
يحتوي مسحوق الكاري على مجموعة متنوعة من التوابل المضادة للالتهابات، بما في ذلك الكركم والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار (المصدر، المصدر، المصدر).
2. قد يحسن صحة القلب
قد يفيد تناول مسحوق الكاري صحة القلب من خلال تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحسين تدفق الدم (المصدر، المصدر، المصدر).
3. قد يكون لها آثار مضادة للسرطان
تشير بعض الأبحاث إلى أن مسحوق الكاري قد يكون له خصائص قوية مضادة للسرطان، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات (المصدر).
4. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية
تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول مسحوق الكاري قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض (المصدر).
5- قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم
أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 100000 شخص أن أولئك الذين تناولوا كميات معتدلة من الكاري لديهم مستويات سكر في الدم أقل بكثير من أولئك الذين تناولوا الكاري أقل من مرة واحدة في الشهر (المصدر).
6- قد يحسن صحة الدماغ
أظهرت الأبحاث البشرية والحيوانية أن الكركمين، المركب الرئيسي في الكركم، قد يحسن بشكل ملحوظ علامات التدهور العقلي ويقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر (المصدر، المصدر).
7- قد يحسن الشعور بالامتلاء
في إحدى الدراسات، أفاد الرجال الذين تناولوا وجبات تحتوي على 6 أو 12 جرامًا من مسحوق الكاري عن انخفاض كبير في الجوع والرغبة في تناول الطعام، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا وجبة تحكم (المصدر).
8- خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا
يحتوي مسحوق الكاري على الكزبرة والكمون، وهما نوعان من التوابل أظهرت دراسات أن لهما تأثيرات مضادة للفطريات والبكتيريا (المصدر).
9- قد يعزز صحة الجهاز الهضمي
وجدت الدراسات التي أجريت على القوارض أن الكركمين قد يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح ويخفف من أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية (المصدر، المصدر، المصدر).
أضرار الكاري وآثاره الجانبية
في حين أن الجوانب الإيجابية لمسحوق الكاري (curry powder ) ومكوناته معروفة أكثر، هناك بعض الآثار الجانبية لمسحوق الكاري التي قد تنشأ في الغالب من مسحوق الكركم (turmeric). تلاحظ المعاهد الوطنية للصحة أن الكركم يعتبر آمنًا بشكل عام، ولكن من المحتمل أن يسبب مشاكل عند تناوله بجرعات كبيرة (المصدر). على سبيل المثال:
أظهرت مراجعة نشرتها مجلة Foods Journal في أكتوبر 2017 أن بعض الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة جدًا من الكركم يعانون من الإسهال والصداع والطفح الجلدي. أبلغ البعض الآخر الذين تناولوا جرعات عالية من الكركمين على مدى عدة أشهر عن الغثيان والإسهال (المصدر).
ينصح مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان(Memorial Sloan Kettering Cancer Center) (المصدر) بعدم تناول الكركم إذا:
- كنت تتناول وارفارين (warfarin) أو أي مميعات دم (blood thinners) أخرى. قد يزيد الكركم من خطر النزيف.
- كنت تتناول أدوية العلاج الكيميائي. الكركم يثبط عمل هذه الأدوية ضد خلايا سرطان الثدي في التجارب المعملية.
- إذ كنت تتناول عقار تاكروليموس (tacrolimus)، وهو أحد مثبطات المناعة (immunosuppressant). تزيد مكملات الكركمين (Curcumin) من مستويات البلازما من عقار تاكروليموس وقد تزيد من الآثار الجانبية.
- كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي أو تكون أكثر عرضة للإصابة بحصوات الكلى. يجب على المرضى استشارة أطبائهم قبل تناول الكثير من الكركم.
