لقد تحدثنا عن فوائد البطيخ وفوائد قشر البطيخ وفوائد عصير البطيخ والآن سنتحدث عن لب البطيخ وتمسي بعض الأحيان ببذور البطيخ.
قد تكون معتادًا على بصقها وأنت تأكل، لكن القيمة الغذائية لبذور البطيخ قد تقنعك بخلاف ذلك. اغسلها وجففها واستخدمها في السلطات، السبب في أن هذه البذور الصغيرة مليئة بالعناصر الغذائية التي لا تساعدك.
فوائد لب البطيخ
بذور البطيخ منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية. عندما يتم تحميصها، فإنها تكون مقرمشة ويمكن أن تحل بسهولة محل خيارات الوجبات الخفيفة غير الصحية الأخرى.
1. منخفض السعرات الحرارية
يحتوي مقدار واحد من حبات بذور البطيخ على ما يقرب من 158 سعرة حرارية، ولكن دعونا نلقي نظرة على مكونات المقدار.
تزن حفنة كبيرة من بذور البطيخ حوالي 4 جرام وتحتوي على حوالي 23 سعرة حرارية فقط.
2. تحتوي على المغنيسيوم
المغنيسيوم هو أحد المعادن العديدة الموجودة في بذور البطيخ. في الوجبة التي تبلغ 4 جرامات، ستحصل على 21 مجم من المغنيسيوم، وهو ما يمثل 5 بالمائة من القيمة اليومية.
توصي المعاهد الوطنية للصحة (NIH) البالغين بتناول 420 ملغ من هذا المعدن يوميًا. المغنيسيوم ضروري للعديد من وظائف التمثيل الغذائي في الجسم. كما أنه مطلوب أيضًا للحفاظ على وظائف الأعصاب والعضلات، بالإضافة إلى صحة المناعة والقلب والعظام.
3. تحتوي على الحديد
تحتوي حفنة من بذور البطيخ على حوالي 0.29 مجم من الحديد، أو حوالي 1.6٪ من القيمة اليومية. قد لا يبدو الأمر كثيرًا، لكن المعاهد الوطنية للصحة توصي فقط البالغين بتناول 18 ملغ في يومهم.
الحديد عنصر مهم في الهيموجلوبين - يحمل الأكسجين عبر الجسم. كما أنه يساعد جسمك على تحويل السعرات الحرارية إلى طاقة.
ومع ذلك، تحتوي بذور البطيخ على الفيتات، مما يقلل من امتصاص الحديد ويقلل من قيمتها الغذائية.
4. تحتوي على دهون جيدة
توفر بذور البطيخ أيضًا مصدرًا جيدًا لكل من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة - توفر حفنة كبيرة واحدة (4 جرام) 0.3 و 1.1 جرام على التوالي.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية، فإن هذه الدهون مفيدة في الحماية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وخفض مستويات الكوليسترول "الضار" في الدم.
5. تحتوي على الزنك
تعتبر بذور البطيخ أيضًا مصدرًا جيدًا للزنك. أنها توفر حوالي 26 في المائة من القيمة اليومية في المقدار الواحد، أو 4 في المائة من القيمة اليومية في حفنة كبيرة واحدة (4 جرامات).
الزنك هو عنصر غذائي مهم، ضروري لجهاز المناعة. إنه ضروري أيضًا من أجل:
- الجهاز الهضمي والجهاز العصبي في الجسم
- إعادة نمو الخلايا وانقسامها
- حواسك بالذوق والشم
ومع ذلك، كما هو الحال مع الحديد، تقلل الفيتات من امتصاص الزنك.
6- تساعد في السيطرة على ضغط الدم
تحتوي البذور على مادة السيترولين وهي مادة مضادة لارتفاع ضغط الدم بطبيعتها. يقلل ضغط الأبهر ويزيد أيضًا من إنتاج أكسيد النيتريك، مما يساعد في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة.
7- تساعد في تخفيف الالتهاب
إذا كنت تعاني من التهابات المسالك البولية المتكررة (UTIs) أو كنت معرضًا لخطر الإصابة بالوذمة، فقد يساعدك تناول القليل من بذور البطيخ. وذلك لأن هذه البذور تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تساعدك على التعامل مع الأعراض والتخلص من الالتهابات.
كيفية تحميص بذور البطيخ
تحميص بذور البطيخ سهل. اضبط الفرن على 325 درجة فهرنهايت وضع البذور على صينية خبز. يجب أن يستغرق تحميصها حوالي 15 دقيقة فقط، لكن قد ترغب في تقليبها في منتصف الوقت لضمان الحصول على هشاشة متساوية.
يمكنك تحسين مذاق البذور عن طريق إضافة القليل من زيت الزيتون والملح، أو رشها بالقرفة ورش القليل من السكر. إذا كنت تفضل المزيد من النكهة، يمكنك إضافة عصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار أو حتى الفلفل الحار.
